ARBOLITOS DE PISTACHO
Descubre nuestros Arbolitos de Navidad helados, elaborados con helado de #Pistacho: una combinación perfecta de técnica, inspiración y productos Aromitalia.
Crea postres únicos que encanten a clientes esta temporada.
Helado de pistacho platino
| Ingredientes | Cantidad (gr.) |
| Leche entera fluida | 2900 |
| Nata 35% MG | 250 |
| DPO 100 | 300 |
| Azúcar | 475 |
| Leche en polvo desnatada | 75 |
| Pasta Pistacho Platino | 400 |
| Total | 400 |
| Stracciatella Pistacho | |
| CRUMBLISS SPECULOOS | 400 |
Procedimiento:
- Moler parcialmente el crumbliss de Speculoos en procesador de alimentos, colocar en discos de 2cm y congelar.
- Pesar la leche, nata y la pasta pistacho platino en un contenedor de 5 lt.
- Pesar en un bowl el DPO100, azúcar, leche polvo desnatada y mezclar con ayuda de un espátula.
- Mixar los líquidos e ir incorporando lentamente los sólidos a esta mezcla hasta disolver bien.
- Calentar la mezcla hasta alcanzar 82ºC sin dejar de mover.
- Mantecar la mezcla y una vez alcance la consistencia de helado extraer y colocar en mangas pasteleras.
- Colocar en molde de arbolito, alisar y llevar a abatidor.
- Una vez que se haya desmoldado, reservar unos minutos en armario de frío.
- Bañar las mono porciones en stracciatella pistacho, montar sobre los discos de crumbliss pistacho y reservar en armario de frío.
