MUNDO HELADERO
CACAHUETE MONOPORCIÓN
Gelato de Cacahuete Ingredientes Cantidad (gr.) Leche entera fluída 3 lt Nata 35% 100 gr DPO100 C cód. 2375 300 gr Azúcar 500 gr Fructosoft 75 gr Pasta cacahuete salado 320 gr...
Macaron relleno de helado
Macarón tradicional relleno de helado Ingredientes Cantidad (gr.) Almendras molidas 250 Azúcar glass 250 Agua 80 Claras de Huevo 90 Colorante hidrosoluble Amarillo/ Rosa/ Verde...
Tipos de calidad en el helado
Tipos de Calidad del helado: claves para lograr clase y excelencia artesanal Lograr una excelente calidad del helado artesanal es uno de los factores más determinantes para el...
Reglas y secretos del helado
Reglas y secretos del helado: guía técnica para la excelencia Si buscas dominar las reglas y secretos del helado artesanal, debes saber que el factor determinante es diferenciar...
Copa de verano | Mango Alphonso & Yuzu
Copa de Verano con Mango Alphonso y Yuzu Composición: Sorbete de Mango Alphonso. Sorbete de Yuzu. Crumble de vainilla Amoretta Black. Sorbete de Mango Alphonso (Base Italo...
Lata Pistache Gourmet
A) GELATO DE POSTRE DE HELADO PISTACHE Ingredientes Cantidad (gr.) Leche entera fluida 3,200 Base Italo latte 400 Azúcar 600 Pasta Pistakion 320 Total 4,520 Procedimiento Lata...