Composición

• HELADO DE RED VELVET
• INTERIOR – SEMIFRÍO FRUTOS DEL BOSQUE
•  CUBIERTA DE EFECTO TERCIOPELO

 

HELADO DE RED VELVET

Ingredientes	Cantidad (gr.)
Leche	3 litros
Nata	150 gr.
Base Italo Latte	400 gr.
Azúcar	400 gr.
Fructosoft	50 gr.
Pasta Red Velvet	260 gr.
Veteado Red Velvet	400 gr.

 

Procedimiento:

1. Poner los 3 litros de leche en una jarra junto con la nata y la pasta.
2. Por otro lado, pesar el azúcar y el fructosoft con la base italo leche y mezclar.
3. Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad y mantecar
4. Extraer el helado e intercalar con finas capas de veteado red velvet
5. Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes.

 

INTERIOR – SEMIFRÍO DE FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes	Cantidad (gr.)
Nata	1,000 gr.
Pasta frutos del bosque	100 gr.
Pronto Soffice Dry	200 gr.

 

Procedimiento:

1. Poner en la batidora la nata, agregar el pronto soffice dry y batir hasta medio punto.
2. Anadir la pasta e integrar.
3. Volcar sobre los moldes y llevar al abatidor.

 

Ensamblado:

1. Rellenar la mitad del molde con el helado y colocar el semifrío en el centro.
2. Colocar la parte de arriba del molde y rellenar con más helado. Llevar al abatidor.
3. Desmoldar y pintar con colorantes con efecto terciopelo.