Curso | Introducción a la heladería

Curso | Introducción a la heladería

por | Sep 12, 2025 | Eventos

¡Descubre los fundamentos del mundo del helado artesanal con Aromitalia!

El próximo 15 de octubre de 2025, Aromitalia Ibérica te invita a participar en el Curso de Introducción a la Heladería, una jornada diseñada para quienes desean iniciarse en la elaboración profesional del helado.

Lugar: Aromitalia Ibérica, C/ Priorat, 40-46 (08211), Castelllar del Vallès, Barcelona, España.
⏰ Horario: 10:00 – 15:00 hrs.

Durante esta capacitación aprenderás:
✅ Conceptos básicos de la heladería profesional.
✅ Procesos de elaboración y técnicas esenciales.
✅ Consejos prácticos para iniciar tu camino en el sector.

CUPO LIMITADO (Cada inscripción es válida por un cupo, por lo que cada asistente deberá realizar un proceso de inscripción con un correo diferente. Solo se podrá ingresa si está confirmado en la lista de inscriptos.)

Regístrate: https://survey.zohopublic.com/zs/jACIuT

Cookies de helado | + Buono

Cookies de helado | + Buono

por | Ago 25, 2025 | Recetas

Cookies Heladas con +Buono – Avellana, chocolate con leche y waffer crujiente, unidos en una creación irresistible.

¿El secreto? Nuestro set de la línea Golosa, +Buono : cremoso, envolvente y con ese toque crunch que hace únicas a estas galletas heladas. ¡Prueba esta idea en tu negocio y conquista a todos con su sabor único!

Para esta preparación se requiere una galleta estilo chocolate – chips.

Helado +Buono

Ingredientes  Cantidad (gr.)
Leche entera fluida 3,200
Nata 35% MG 150
Base Italo latte 400
Azúcar 400
Fructosoft 100
Pasta +Buono 200
Total 4,570

 

Procedimiento:

  1. Poner la leche en una jarra junto con la nata, pesadas previamente.
  2. Por otro lado, pesar el azúcar con la base Italo Latte junto con el Fructosoft, y mezclar.
  3. Incorporar los secos y mezclar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
  4. Por último, agregar la pasta, mezclar bien y mantecar.
  5. Vetear el gelato con el veteado del Set +Buono, al momento de la extracción del gelato de la máquina.
  6. Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes.

 

  • Veteado Cioccolato al latte (decoración) C/N
  • Kinder bueno trozos 5 gr x cookie (decoración)

 

ENSAMBLE

Procedimiento:

  1. Moldear el helado en una silicona con forma de pastillas, dejando un hueco en el centro para luego rellenar con veteado del set + Buono.
  2. Congelar hasta que estén completamente duras las monoporciones.
  3. Apoyar el helado sobre una cookie de base.
  4. Rellenar con el veteado + Buono.
  5. Formar el sándwich, con otra cookie en la superficie.
  6. Decorar con Veteado Cioccolato al latte.
Sorbete de Mojito

Sorbete de Mojito

por | Ago 20, 2025 | Recetas

Sorbete de mojito

Ingredientes Cantidad (gramos)
Agua 2720 gr.
Ron Blanco 335 gr.
Base cocktail 280 gr.
Azúcar 425 gr.
Fructosoft 175 gr.
Hierbabuena 35 – 50 gr.
Pasta Limón 120 gr.
Base ácida Limón 120 gr.
  1. Pesar por separado todos los polvos y mezclar.
  2. Pesar el agua y el ron por separado y mezclar.
  3. Colocar la Hierbabuena en la mezcla de los líquidos y triturar con ayuda del turbolicuador.
  4. Agregar la mezcla de polvos a los líquidos en forma de lluvia mientras se mezcla con el turbolicuador.
  5. Mezclar por aproximadamente 5 min. y dejar reposar la mezcla 15-20 min.
  6. Colocar en el mantecador y fabricar el helado.
Barra helada – Chocolate crujiente

Barra helada – Chocolate crujiente

por | Jul 28, 2025 | Recetas

Barra de Chocolate Crujiente

Ingredientes  Cantidad (gr.)
Leche entera fluida 3,200
Nata 35%MG 150
Base Italo Latte 400
Azúcar 400
Fructosoft 100
Pasta Chocolate Crujiente 320
Total 4,570

 

Procedimiento:

  1. Poner la leche en una jarra junto con la nata, pesadas.
  2. Por otro lado, pesar el azúcar con la base Italo Latte y el fructosoft, y mezclar.
  3. Incorporar los secos y mezclar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
  4. Por último, agregar la pasta, mezclar bien.
  5. Vetear el helado con el veteado del set chocolate crujiente, al momento de la extracción de la máquina.
  6. Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes.
  7. Reservar en el congelador para su posterior uso.

 

 

Baño Chocolate Crujiente

Ingredientes  Cantidad (gr.)
Veteado Stracciatella 200
Veteado Chocolate Crujiente 300
Total 500

 

Procedimiento:

  1. Fundir el veteado Stracciatella.
  2. Agregar el veteado del set Chocolate Crujiente.
  3. Reservar para su posterior uso a 29ºC.

 

Opcional

Textura terciopelo

ENSAMBLE

Procedimiento:

  1. Moldear el helado de Chocolate Crujiente, en el molde deseado con la forma de barra.
  2. Llevar el helado hacia las paredes del molde, ayudarse con una espátula, copiamos la forma del molde.
  3. Insertar el biscocho de chocolate, previamente cortado y reservado en el congelador. Presionar. Debe quedar al límite del borde del molde, para que luego al desmoldar, quede como base de apoyo.
  4. Limpiar y quitar excedente de helado, si es necesario. Llevar al abatidor de frío hasta que esté completamente congelado.
  5. Desmoldar con mucho cuidado las mono porciones.
  6. Bañar en el baño de Chocolate Crujiente. Utilizar la cobertura a 29ºC.
  7. Una vez cristalice la cobertura, aplicar con aerosol efecto terciopelo, detalles en marrón y blanco.
  8. Con una pistola de calor, a baja intensidad y tomando distancia, fundir los colores, para lograr un acabado brillante.
Bombones helados

Bombones helados

por | Jul 18, 2025 | Recetas

Helado de Almendra Tostada

Ingredientes Cantidad 
DPO100 C Cód. 2375 300 gr.
Leche Entera Fluida 3 Lt
Leche en Polvo Desnatada 75 gr.
Nata 35% MG 100 gr.
Azúcar 500 gr.
Fructosoft 75 gr.
Pasta Almendra Tostada 320 gr.

 

Procedimiento:

  1. Pesar por separado todos los polvos y mezclar.
  2. Pesar la leche y la nata en un recipiente.
  3. Colocar la pasta de Almendra Tostada en la mezcla de los líquidos y triturar con ayuda del turbolicuador.
  4. Agregar la mezcla de polvos a los líquidos en forma de lluvia mientras se mezcla con el turbolicuador.
  5. Mezclar por aproximadamente 5 min. y pasteurizar la mezcla.
  6. Colocar en el mantecador y fabricar el helado.
  7. Con ayuda de una manga pastelera rellenar el molde de silicona y llevar a abatidor.
  8. Una vez que se pueda desmoldar, bañar con cobertura Stracciatella.